Oversigt

Velkommen tilbage! Her er dit daglige overblik.

Seneste Nyt & Funktioner

demo.seison.dk

Nyhed: Oplev vores nye opdateret Helpdesk!

Vi ønsker at gøre din oplevelse af SEISON endnu bedre. Derfor har vi netop lanceret et opdateret support- og ticketsystem. Hvorfor ringe eller skrive lange mails, når hjælpen er lige ved hånden?

Lynhurtigt: Tryk på "Opret sag" i toppen af skærmen, og du er i gang på under 10 sekunder.
Billed-upload: Tag et billede af din skærm og sæt det ind. Et billede siger ofte mere end tusind ord!
Live chat: Følg med og skriv frem og tilbage med supporten, præcis som i en SMS-tråd.
Idéer er velkomne: Har du en genial idé til en ny funktion? Så hører vi den rigtig gerne.

Gå til Helpdesk nu

1. Har du en idé?

Mangler der en funktion i din hverdag? Send et forslag, så kigger vi på at bygge det.

2. Fundet en fejl?

Oplever du at systemet driller? Opret en fejlmelding, så vi kan rette det lynhurtigt.

3. Spørgsmål?

Er du i tvivl om, hvordan du bruger et bestemt modul? Spørg løs i supporten.

Gå til den nye Support funktion

Hurtige Genveje

Vælg dine genveje

Food Sporbarhed Nonfood Sporbarhed B2B/B2C Sporbarhed Opret Følgeseddel Opret Opskrift Rengøringsplan Oplæring & Test Vedligehold

Tidsregistrering

Aktiv vagt – Mødt kl. 07:03

Mine Timer

Total i September

0,00 timer

Dato	Mødt	Gået	Timer	Ret
13. Sep	07:03	-	-

Bestillinger

Overblik over selskaber, catering og intern produktion.

Produktions Mode

Aktive Ordrer (Viser 65 bestillinger)

Dato & Tid	Kunde	Arbejdsområde	Leveringstype	Status
13. 09. 2026 12:00	Sønderborg Kommune	Køkken & Anretning	Levering	Færdig
Chef (Leder) EAN
Menu / Indhold 35x Slider Buffet
13. 09. 2026 18:00	Klinik for Fysioterapi	Køkken & Anretning	Afhentning	Færdig
Pitmaster (Kok) Faktura
Menu / Indhold 10x Spareribs Menu
14. 09. 2026 17:00	Lise Nørgaard	Røgeriet (Smokers)	Afhentning	Færdig
Chef (Leder) Kort
Menu / Indhold 20x Den Store BBQ Menu
15. 09. 2026 11:30	EUC Syd	Køkken & Anretning	Levering	Færdig
Elev (Medarbejder) EAN
Menu / Indhold 80x Slider Buffet
16. 09. 2026 18:30	Firmafesten ApS	Røgeriet (Smokers)	Levering	Bekræftet
Chef (Leder) Faktura
Menu / Indhold 40x Den Store BBQ Menu, 5x Vegetar BBQ
18. 09. 2026 18:00	Jens Petersen	Køkken & Anretning	Afhentning	Bekræftet
Pitmaster (Kok) MobilePay
Menu / Indhold 15x Spareribs Menu
20. 09. 2026 13:00	Danfoss A/S	Køkken & Anretning	Levering	Bekræftet
Chef (Leder) Faktura
Menu / Indhold 120x Slider Buffet
21. 09. 2026 17:30	Familien Hansen	Køkken & Anretning	Afhentning	Afventer
Elev (Medarbejder) Kort
Menu / Indhold 12x Den Store BBQ Menu
23. 09. 2026 19:00	Mads Mikkelsen	Røgeriet (Smokers)	Levering	Bekræftet
Chef (Leder) Faktura
Menu / Indhold 25x Spareribs Menu
25. 09. 2026 12:00	Sønderborg Kommune	Køkken & Anretning	Levering	Bekræftet
Pitmaster (Kok) EAN
Menu / Indhold 45x Vegetar BBQ
27. 09. 2026 18:00	Lise Nørgaard	Køkken & Anretning	Afhentning	Afventer
Chef (Leder) Kort
Menu / Indhold 10x Den Store BBQ Menu
29. 09. 2026 14:00	Tandlægerne Centrum	Køkken & Anretning	Levering	Bekræftet
Elev (Medarbejder) Faktura
Menu / Indhold 20x Slider Buffet
01. 10. 2026 18:30	Klinik for Fysioterapi	Køkken & Anretning	Afhentning	Afventer
Chef (Leder) MobilePay
Menu / Indhold 15x Spareribs Menu
03. 10. 2026 11:30	EUC Syd	Køkken & Anretning	Levering	Bekræftet
Pitmaster (Kok) EAN
Menu / Indhold 100x Slider Buffet
05. 10. 2026 17:00	Firmafesten ApS	Røgeriet (Smokers)	Levering	Bekræftet
Chef (Leder) Faktura
Menu / Indhold 60x Den Store BBQ Menu
07. 10. 2026 18:00	Jens Petersen	Køkken & Anretning	Afhentning	Afventer
Elev (Medarbejder) Kort
Menu / Indhold 10x Spareribs Menu
09. 10. 2026 12:00	Danfoss A/S	Røgeriet (Smokers)	Levering	Bekræftet
Chef (Leder) Faktura
Menu / Indhold 80x Den Store BBQ Menu
11. 10. 2026 17:30	Familien Hansen	Køkken & Anretning	Afhentning	Afventer
Pitmaster (Kok) MobilePay
Menu / Indhold 15x Vegetar BBQ
13. 10. 2026 18:00	Mads Mikkelsen	Køkken & Anretning	Levering	Bekræftet
Chef (Leder) Faktura
Menu / Indhold 30x Slider Buffet
15. 10. 2026 12:00	Sønderborg Kommune	Røgeriet (Smokers)	Levering	Bekræftet
Elev (Medarbejder) EAN
Menu / Indhold 50x Den Store BBQ Menu
17. 10. 2026 17:00	Lise Nørgaard	Køkken & Anretning	Afhentning	Afventer
Chef (Leder) Kort
Menu / Indhold 12x Spareribs Menu
19. 10. 2026 13:00	Tandlægerne Centrum	Køkken & Anretning	Levering	Bekræftet
Pitmaster (Kok) Faktura
Menu / Indhold 18x Slider Buffet
21. 10. 2026 18:00	Klinik for Fysioterapi	Røgeriet (Smokers)	Afhentning	Afventer
Chef (Leder) MobilePay
Menu / Indhold 20x Den Store BBQ Menu
23. 10. 2026 11:30	EUC Syd	Køkken & Anretning	Levering	Bekræftet
Elev (Medarbejder) EAN
Menu / Indhold 150x Slider Buffet
25. 10. 2026 18:30	Firmafesten ApS	Røgeriet (Smokers)	Levering	Bekræftet
Chef (Leder) Faktura
Menu / Indhold 75x Den Store BBQ Menu
27. 10. 2026 18:00	Jens Petersen	Køkken & Anretning	Afhentning	Afventer
Pitmaster (Kok) Kort
Menu / Indhold 15x Spareribs Menu
29. 10. 2026 13:00	Danfoss A/S	Køkken & Anretning	Levering	Bekræftet
Chef (Leder) Faktura
Menu / Indhold 90x Slider Buffet
31. 10. 2026 17:30	Familien Hansen	Køkken & Anretning	Afhentning	Afventer
Elev (Medarbejder) MobilePay
Menu / Indhold 10x Den Store BBQ Menu
02. 11. 2026 19:00	Mads Mikkelsen	Røgeriet (Smokers)	Levering	Bekræftet
Chef (Leder) Faktura
Menu / Indhold 35x Spareribs Menu
04. 11. 2026 12:00	Sønderborg Kommune	Køkken & Anretning	Levering	Bekræftet
Pitmaster (Kok) EAN
Menu / Indhold 60x Vegetar BBQ
06. 11. 2026 18:00	Lise Nørgaard	Køkken & Anretning	Afhentning	Afventer
Chef (Leder) Kort
Menu / Indhold 15x Den Store BBQ Menu
08. 11. 2026 14:00	Tandlægerne Centrum	Køkken & Anretning	Levering	Bekræftet
Elev (Medarbejder) Faktura
Menu / Indhold 25x Slider Buffet
10. 11. 2026 12:00	Klinik for Fysioterapi	Røgeriet (Smokers)	Levering	Bekræftet
Elev (Medarbejder) Faktura
Menu / Indhold 20x Jule BBQ Menu (Mortensaften Menu)
10. 11. 2026 17:00	Familien Hansen	Røgeriet (Smokers)	Afhentning	Bekræftet
Chef (Leder) MobilePay
Menu / Indhold 10x Jule BBQ Menu (Mortensaften Menu)
10. 11. 2026 17:30	Lise Nørgaard	Røgeriet (Smokers)	Afhentning	Bekræftet
Pitmaster (Kok) Kort
Menu / Indhold 8x Jule BBQ Menu (Mortensaften Menu)
10. 11. 2026 18:00	Mads Mikkelsen	Røgeriet (Smokers)	Levering	Bekræftet
Chef (Leder) MobilePay
Menu / Indhold 15x Jule BBQ Menu (Mortensaften Menu)
10. 11. 2026 18:30	Klinik for Fysioterapi	Køkken & Anretning	Afhentning	Afventer
Chef (Leder) MobilePay
Menu / Indhold 20x Spareribs Menu
10. 11. 2026 18:30	Jens Petersen	Røgeriet (Smokers)	Afhentning	Bekræftet
Chef (Leder) Kort
Menu / Indhold 12x Jule BBQ Menu (Mortensaften Menu)
12. 11. 2026 11:30	EUC Syd	Køkken & Anretning	Levering	Bekræftet
Pitmaster (Kok) EAN
Menu / Indhold 120x Slider Buffet
14. 11. 2026 17:00	Firmafesten ApS	Røgeriet (Smokers)	Levering	Bekræftet
Chef (Leder) Faktura
Menu / Indhold 80x Den Store BBQ Menu
27. 11. 2026 18:00	Danfoss A/S	Røgeriet (Smokers)	Levering	Bekræftet
Chef (Leder) Faktura
Menu / Indhold 150x Jule BBQ Menu
27. 11. 2026 18:30	Sønderborg Kommune	Røgeriet (Smokers)	Levering	Bekræftet
Pitmaster (Kok) EAN
Menu / Indhold 80x Jule BBQ Menu
04. 12. 2026 13:00	EUC Syd	Røgeriet (Smokers)	Levering	Bekræftet
Elev (Medarbejder) EAN
Menu / Indhold 200x Jule BBQ Menu
04. 12. 2026 17:00	Firmafesten ApS	Røgeriet (Smokers)	Levering	Bekræftet
Chef (Leder) Faktura
Menu / Indhold 100x Jule BBQ Menu
11. 12. 2026 18:00	Tandlægerne Centrum	Røgeriet (Smokers)	Levering	Bekræftet
Chef (Leder) Faktura
Menu / Indhold 30x Jule BBQ Menu
11. 12. 2026 18:30	Klinik for Fysioterapi	Røgeriet (Smokers)	Levering	Bekræftet
Pitmaster (Kok) Faktura
Menu / Indhold 25x Jule BBQ Menu
18. 12. 2026 18:00	Jens Petersen	Røgeriet (Smokers)	Afhentning	Bekræftet
Chef (Leder) Kort
Menu / Indhold 20x Jule BBQ Menu
18. 12. 2026 19:00	Mads Mikkelsen	Røgeriet (Smokers)	Levering	Bekræftet
Chef (Leder) MobilePay
Menu / Indhold 40x Jule BBQ Menu
19. 12. 2026 17:30	Familien Hansen	Røgeriet (Smokers)	Afhentning	Bekræftet
Elev (Medarbejder) MobilePay
Menu / Indhold 15x Jule BBQ Menu
19. 12. 2026 18:00	Lise Nørgaard	Røgeriet (Smokers)	Afhentning	Bekræftet
Chef (Leder) Kort
Menu / Indhold 12x Jule BBQ Menu
24. 12. 2026 12:00	Tandlægerne Centrum	Røgeriet (Smokers)	Afhentning	Bekræftet
Chef (Leder) Faktura
Menu / Indhold 20x Jule BBQ Menu
24. 12. 2026 13:00	Jens Petersen	Røgeriet (Smokers)	Afhentning	Bekræftet
Chef (Leder) MobilePay
Menu / Indhold 15x Jule BBQ Menu
24. 12. 2026 13:30	Lise Nørgaard	Røgeriet (Smokers)	Afhentning	Bekræftet
Elev (Medarbejder) Kort
Menu / Indhold 10x Jule BBQ Menu
24. 12. 2026 14:00	Mads Mikkelsen	Røgeriet (Smokers)	Afhentning	Bekræftet
Chef (Leder) MobilePay
Menu / Indhold 12x Jule BBQ Menu
24. 12. 2026 14:30	Familien Hansen	Røgeriet (Smokers)	Afhentning	Bekræftet
Pitmaster (Kok) Kort
Menu / Indhold 8x Jule BBQ Menu
31. 12. 2026 12:00	EUC Syd	Røgeriet (Smokers)	Levering	Bekræftet
Chef (Leder) EAN
Menu / Indhold 40x Nytårsmenu (Premium)
31. 12. 2026 12:30	Tandlægerne Centrum	Røgeriet (Smokers)	Afhentning	Bekræftet
Chef (Leder) Faktura
Menu / Indhold 18x Nytårsmenu (Premium)
31. 12. 2026 13:00	Sønderborg Kommune	Røgeriet (Smokers)	Afhentning	Bekræftet
Pitmaster (Kok) EAN
Menu / Indhold 50x Nytårsmenu (Premium)
31. 12. 2026 13:00	Klinik for Fysioterapi	Røgeriet (Smokers)	Afhentning	Bekræftet
Pitmaster (Kok) Faktura
Menu / Indhold 12x Nytårsmenu (Premium)
31. 12. 2026 13:30	Familien Hansen	Røgeriet (Smokers)	Afhentning	Bekræftet
Elev (Medarbejder) Kort
Menu / Indhold 15x Nytårsmenu (Premium)
31. 12. 2026 14:00	Danfoss A/S	Røgeriet (Smokers)	Levering	Bekræftet
Chef (Leder) Faktura
Menu / Indhold 100x Nytårsmenu (Premium)
31. 12. 2026 14:00	Firmafesten ApS	Røgeriet (Smokers)	Levering	Bekræftet
Chef (Leder) Faktura
Menu / Indhold 60x Nytårsmenu (Premium)
31. 12. 2026 14:15	Lise Nørgaard	Røgeriet (Smokers)	Afhentning	Bekræftet
Elev (Medarbejder) Kort
Menu / Indhold 10x Nytårsmenu (Premium)
31. 12. 2026 14:30	Mads Mikkelsen	Røgeriet (Smokers)	Afhentning	Bekræftet
Chef (Leder) MobilePay
Menu / Indhold 25x Nytårsmenu (Premium)
31. 12. 2026 15:00	Jens Petersen	Røgeriet (Smokers)	Afhentning	Bekræftet
Chef (Leder) MobilePay
Menu / Indhold 20x Nytårsmenu (Premium)

Afsluttede & Gamle Ordrer

Dato & Tid	Kunde	Arbejdsområde	Leveringstype	Status
12. 09. 2026 13:00	Tandlægerne Centrum	Køkken & Anretning	Levering	Faktura
Chef (Leder) Faktura
Menu / Indhold 12x Slider Buffet, 2x Vegetar BBQ
11. 09. 2026 18:00	Mads Mikkelsen	Køkken & Anretning	Levering	Afsluttet
Elev (Medarbejder) MobilePay
Menu / Indhold 8x Den Store BBQ Menu
10. 09. 2026 12:00	Danfoss A/S	Køkken & Anretning	Levering	Faktura
Chef (Leder) Faktura
Menu / Indhold 50x Slider Buffet
09. 09. 2026 17:30	Familien Hansen	Køkken & Anretning	Afhentning	Afsluttet
Pitmaster (Kok) Kort
Menu / Indhold 10x Spareribs Menu
08. 09. 2026 18:00	Jens Petersen	Køkken & Anretning	Afhentning	Afsluttet
Chef (Leder) Kort
Menu / Indhold 15x Den Store BBQ Menu

Food Sporbarhed

Registrering og søgning af råvarepartier.

Registrer Modtagelse

1 Følgeseddel & Varelinjer

Trin 1 af 2

Følgeseddelsnummer *

Leverandør *

Tilføj Vare fra Følgesedlen

1. Vælg Vare *

2. Antal *

Registrerede varer på denne følgeseddel 0 linjer

Lagervare	Unik Kode	Antal	Slet
Ingen varer tilføjet endnu. Indtast oplysninger ovenfor.

2 Billede & Opbevaring

Trin 2 af 2

Følgeseddel (Billede el. PDF) *

Vælg fil / Tag billede

Ingen fil valgt

Leveringsdato

Lagerrum / Placering

Eventuel Kommentar

Opret Ny Leverandør

Leverandørnavn *

CVR-nummer

Kundenummer

E-mail

Hjemmeside (www)

Adresse

Postnr.

Opdater Eksisterende Leverandør

Vælg Leverandør at redigere

Food Sporbarheds Historik (Seneste 1 år)

0 poster

#	Unik Kode	Leverandør	Følgeseddel	Varenavn	Mængde	Dato	Handling
Henter food historik...

Nonfood Sporbarhed

Registrering af kemi og fødevarekontaktmaterialer (emballage).

Registrer Modtagelse

1 Følgeseddel & Varelinjer

Trin 1 af 2

Følgeseddelsnummer *

Leverandør *

Tilføj Vare fra Følgesedlen

1. Vælg Vare *

2. Antal *

Registrerede varer på denne følgeseddel 0 linjer

Lagervare	Unik Kode	Antal	Slet
Ingen varer tilføjet endnu. Indtast oplysninger ovenfor.

2 Billede & Opbevaring

Trin 2 af 2

Følgeseddel (Billede el. PDF) *

Vælg fil / Tag billede

Ingen fil valgt

Leveringsdato

Lagerrum / Placering

Eventuel Kommentar

Opret Ny Leverandør

Leverandørnavn *

CVR-nummer

Kundenummer

E-mail

Hjemmeside (www)

Adresse

Postnr.

Opdater Eksisterende Leverandør

Vælg Leverandør at redigere

Modtagelses-historik (Seneste 1 år)

0 poster

#	Unik Kode	Leverandør	Følgeseddel	Varenavn	Mængde	Dato	Handling
Henter nonfood historik...

B2B Sporbarhed

Oversigt over B2B ordrer, sporbare produkter og kundekartotek.

Opret B2B Ordre

Opslag & Historik

Søg på kunder for at se tidligere ordrer, leverancer og udtræk.

Opret Ny Erhvervskunde

Virksomhedsnavn *

CVR-nummer

Hjemmeside

Adresse

Postnummer

Telefon

E-mail

Note / Kontaktperson

Opdater Eksisterende Kunde

Vælg Kunde

Aktive Ordrer & Produktioner

... poster

#	Unik Kode	Produkt / Varenavn	Dato	Oprettet Af	Handling
Indlæser ordrer asynkront...

Digital Følgeseddel
Opret, underskriv og arkiver følgesedler papirløst.

Opret ny Følgeseddel

Generer en ny digital følgeseddel til udgående forsendelser med automatisk datomærkning.

Hurtig Tilbagekald

Indtast et unikt sporbarheds- eller lotnummer for straks at finde de B2B-kunder, der har modtaget partiet.

Seneste Følgesedler

#	Kunde / CVR	Følgeseddel	Batch ID	Mængde	Leveringsdato	Handling
Henter B2B sporbarhedsdata...

PRODUKTIONSMILJØ

Opskrift Navn

Portioner: 1 stk • Total vægt: 0 kg

Gange opskrift op (Batch):

Ingredienser

Ingrediens	Næringsdeklaration	Vægt	Andel

Kolli & Emballage

Oprettede Kollistørrelser

Størrelse / Navn	Netto	GTIN-14	Slet

Ingredienser

Opret og administrer ingredienser, blandingsprodukter og klimaaftryk.

Ingrediens	Deklarationstekst	Klimaaftryk (CO2e/kg)
Æblecidereddike	-	1,20 kg
Brun Farin	-	1,10 kg
Gulerod	Revet	0,90 kg
Hvidkål	Fintsnittet	0,80 kg
Hvidløgspulver	-	1,50 kg
Mayonnaise	Rapsolie, æggeblommer, eddike	3,50 kg
Oksebryst	Prime cut	8,50 kg
Røget Paprika	Spansk kvalitet	2,10 kg
Salt	Jodberiget	0,50 kg
Sennepspulver	-	1,80 kg
Sort Peber	Friskkværnet	2,00 kg
Svineskulder	Uden ben	4,50 kg

Næringsdeklaration

Tilføj næringsværdier til eksisterende ingredienser, eller søg og opret helt nye fra DTU.

Indtast værdier pr. 100g

Vælg Eksisterende

Hurtig Opret fra DTU

Energi (kJ)

Energi (kcal)

kcal

Fedt (g)

- Heraf mættede (g)

Kulhydrat (g)

- Heraf sukkerarter (g)

Protein (g)

Salt (g)

Ingrediens	Energi (kcal)	Status	DTU Match
Æblecidereddike	20 kcal	Udfyldt	-
Brun Farin	376 kcal	Udfyldt	-
Gulerod	37 kcal	Udfyldt	-
Hvidkål	29 kcal	Udfyldt	-
Hvidløgspulver	349 kcal	Udfyldt	-
Mayonnaise	716 kcal	Udfyldt	-
Oksebryst	-	Mangler	0 fundet
Røget Paprika	292 kcal	Udfyldt	-
Salt	0 kcal	Udfyldt	-
Sennepspulver	425 kcal	Udfyldt	-
Sort Peber	283 kcal	Udfyldt	-
Svineskulder	275 kcal	Udfyldt	-

Rengøring & Egenkontrol

Daglige tjeklister og fotodokumentation.

Rengøringsoversigt

Rum / Enhed	1. seneste	2. seneste	3. seneste

Oplæring & SOP'er

Standard driftsprocedurer og uddannelsesmateriale.

Madretter & Anretningsguider

Visuelle guider til samling, anretning og kritiske kontrolpunkter.

Læringsmanual i Fødevaresikkerhed & Køkkenhygiejne

Visuel opslagsbog med illustrerede processer, mikrobiologi og kilder.

1.1 Opbevaringstemperaturer på Køl og Frost

For at bevare fødevaresikkerheden og forhindre biologiske farestoffer i at formerer sig, skal alle fødevarer opbevares ved strengt kontrollerede temperaturer under hele kølekæden.

📊 Visuel Temperatur-skala & Farezone

+65 °C til +100 °C Varmholdelse & Tilberedning (Sikkert)

+10 °C til +60 °C ⚠️ FAREZONEN (Eksplosiv vækst)

Max +5 °C (+2 °C kød) Køleopbevaring (Bakterievækst bremses)

Max -18 °C Frostlager (Vækst stopper helt)

💡 Den Mikrobiologiske Begrundelse:

Sygdomsfremkaldende bakterier som Salmonella, Campylobacter og toxin-dannende E. coli har deres optimale vækstbetingelser ved stuetemperatur og legemstemperatur (+20 °C til +40 °C). Når temperaturen i kølerummet holdes på maksimalt +5 °C, bremses bakteriernes celledeling markant. Ved -18 °C stopper al bakteriel vækst fuldstændigt.

⚠️ Særlig Kritisk Risiko (Listeria monocytogenes):

Listeria monocytogenes er en af de få sygdomsfremkaldende bakterier, der kan formerer sig selv ved lave køleskabstemperaturer (+2 °C til +5 °C). Listeria udgør en alvorlig sundhedsrisiko for gravide, ældre og svækkede personer. Langtidsholdbare kølevarer (koldrøget laks, rullepølse) skal derfor overholdes strengt med datomærkning.

📚 Kildehenvisninger & Online Læsning: Read more: Fødevarestyrelsens Vejledning om Temperaturer i Fødevarevirksomheder Read more: EU-Forordning 853/2004 om specifikke hygiejnebestemmelser

1.2 Genopvarmning, Varmholdelse og Nedkøling

🔄 De 3 Kritiske Temperatur-processer

1. Genopvarmning Min. +75 °C

Dræber levende bakterier i kernen af maden.

2. Varmholdelse Min. +65 °C

Uafbrudt varme holder sporer i dvale under buffet.

3. Hurtig Nedkøling Maks. 3 Timer

Fra +65 °C til under +10 °C så farezonen passeres hurtigt.

💡 Hvorfor er kogt ris, pasta og saucer særligt følsomme (Bacillus cereus)?

Når du koger ris, pasta eller saucer, dræbes de aktive bakterieceller af varmen. Dog danner bakterien Bacillus cereus mikroskopiske sporer, som overlever selve kogningen. Hvis den kogte ris bagefter lades stå og køle langsomt af på køkkenbordet ved stuetemperatur (+20 °C), "vågner" sporerne og danner giftstoffer, som IKKE kan nedbrydes eller brændes væk, selvom du bagefter genopvarmer risen til over +75 °C.

📚 Kildehenvisninger & Online Læsning: Read more: Fødevarestyrelsens Hygiejnevejledning om Nedkøling og Varmholdelse Read more: Fødevarestyrelsens Leksikon om Bacillus cereus og sporebakterier

2.1 Farvekodede Skærebrætter & Vask af Råvarer

Krydskontaminering er den proces, hvor usynlige mikroorganismer overføres fra en uren eller rå fødevare til en spiseklar fødevare.

🎨 HACCP Skærebræt Farvekoder

RØD Råt Okse/Svin

GUL Råt Fjerkræ

BLÅ Rå Fisk & Skaldyr

GRØN Frugt & Salater

HVID Spiseklare Varer

📌 Håndtering og Skylning af Uemballeret Frugt og Grønt:

Uemballeret frugt og grønt har været i berøring med jord og dyregødning. Jordrester indeholder modstandsdygtige jordbakterier. Råvarerne skal derfor altid skylles grundigt under rindende drikkevand i en dedikeret grøntsagsvask før snitning.

2.2 Allergenfri Tilberedning & Krydskontakt

For en gæst med svær fødevareallergi kan selv usynlige mikroskopiske mængder af et allergen udløse et livstruende anafylaktisk chok.

⚠️ Vigtig pædagogisk regel: Varme fjerner IKKE allergener!

Bakterier dræbes ved stigning i temperatur, men allergen-proteiner nedbrydes ikke af varme. Du kan ALDRIG stege eller koge et allergen væk fra en ret eller et redskab!

📌 De 4 Obligatoriske Arbejdsregler ved Allergimenuer:

Dedikeret Rengøring: Rengør og desinficer arbejdsbordet, skærebrættet og alle redskaber før opstart.
Friske og Uåbnede Råvarer: Brug friske råvarer direkte fra tætte emballager.
Placering på Tørlageret: Opbevar allergene råvarer nederst på reolerne.
Smag aldrig med samme redskab: Brug altid engangsskeer.

3.1 Håndhygiejne & Infektionsveje

🧼 Korrekt Håndvask i 4 Trin (Min. 30 Sekunder)

1 Skyl hænder i varmt drikkevand

2 Gnid sæbe grundigt (fingre & håndled)

3 Skyl al sæbe helt væk med vand

4 Tør med engangspapir (Luk hane med papir)

💡 Stafylokokker (Staphylococcus aureus):

Bakterien findes naturligt på menneskets hud, i sår og i næseboret. Hvis du berører dit ansigt eller et uafdækket sår og derefter rører ved madvarer, danner bakterien modstandsdygtige enterotoksiner.

💡 Norovirus (Roskildesyge):

Norovirus er ekstremt smitsomt. Smitter fekalt-oralt.

⚠️ Karantænereglen (48-timers reglen):

Hvis en medarbejder har haft opkast eller diarré, må vedkommende IKKE arbejde med fødevarer før mindst 48 timer efter seneste symptom.

4.1 Rengøringsprocessens 5 Trin & Kemisk Balancering

Rengøring fjerner synligt snavs, desinfektion dræber mikroorganismer.

🧪 Visuel pH-skala for Rengøringskemi

pH 1 (Sur) pH 7 (Neutral) pH 14 (Basisk/Alkalisk)

Sure Midler (pH 1 - 5): Opløser kalkaflejringer.

Alkaliske Midler (pH 8 - 14): Opløser fedt og proteiner.

4.2 Egenkontrol & Lovkrav (HACCP)

HACCP: Systematisk metode til at identificere og styre risici i produktionen.

Kritiske Kontrolpunkter (CCP): Trin hvor der SKAL foretages måling og dokumentation (f.eks. temp).

Hygiejne- & Egenkontrol Quiz

Test din viden om køkkensikkerhed og hygiejnenormer.

Klar til at tage quizzen?

Quizzen indeholder spørgsmål om temperaturer, personlig hygiejne og arbejdsgange. Du skal have mindst 75% rigtige for at bestå.

Administration

Styr brugere, rettigheder og globale systemindstillinger.

Virksomhedslogo

Vælg ny logofil

Tilladte formater: JPG, PNG eller WEBP. Maks. 2 MB.
Logoet bruges i appen og på udskrifter.

Virksomhed

Butiksnavn / Firmanavn

CVR-nummer

Adresse & Placering

Adresse

Postnummer

Kontakt & Abonnement

Kontaktperson

Kontakt E-mail

Kontakt Telefon

Seison Pakke

Opret Ny Bruger

Handling

Tilføj nye medarbejdere, operatører eller auditører med specifikke rettigheder.

Virksomhedens Brugere

Navn	E-mail	Rolle	Sidst logget ind	Indstempling	Udstempling	Status	Handling
Henter brugere...

Administrer Rum & Maskiner

Navn (Rum / Maskine)	Type	Handling
Henter data...

Aktiv Indkøbsliste

Varer tilføjet fra produktionen, som mangler at blive bestilt.

Aktiv Indkøbsliste

0 poster

#	Varenavn	Leverandør	E-mail	Kundenr.	Antal	Oprettet	Handling
Indkøbslisten er tom i databasen.

Timeregistrering

Træk lønoversigt, ret fejl, ferie og administrer pauser.

QR Koder

På arbejde i dag

Henter live status...

Glemte Udstemplinger

Tjekker for fejl...

Netto til løn: 11t 30m

Medarbejder

Vagter, Sygdom & Ferie

Brutto Timer

- Pauser

= Netto Timer

Chef (Leder)

0t 0m

Elev (Medarbejder)

4t 0m

0t 0m

4t 0m

25/09-2026	Planlagt Ferie
24/09-2026	Planlagt Ferie
23/09-2026	Planlagt Ferie
22/09-2026	Planlagt Ferie
21/09-2026	Planlagt Ferie
12/09-2026	10:00	14:00	4t 0m brutto - 0m pause 4t 0m netto

Pitmaster (Kok)

8t 0m

-0t 30m

7t 30m

12/09-2026	08:00	16:00	8t 0m brutto - 30m pause 7t 30m netto
04/09-2026	Sygemeldt
03/09-2026	Sygemeldt

Løngrundlag: Chef (Leder)

Periode: 01-09-2026 til 30-09-2026

Dato	Ugedag	Fravær
01-09-2026	Tirsdag	-
02-09-2026	Onsdag	-
03-09-2026	Torsdag	-
04-09-2026	Fredag	-
05-09-2026	Lørdag	Weekend
06-09-2026	Søndag	Weekend
07-09-2026	Mandag	-
08-09-2026	Tirsdag	-
09-09-2026	Onsdag	-
10-09-2026	Torsdag	-
11-09-2026	Fredag	-
12-09-2026	Lørdag	Weekend
13-09-2026	Søndag	Weekend
14-09-2026	Mandag	-
15-09-2026	Tirsdag	-
16-09-2026	Onsdag	-
17-09-2026	Torsdag	-
18-09-2026	Fredag	-
19-09-2026	Lørdag	Weekend
20-09-2026	Søndag	Weekend
21-09-2026	Mandag	-
22-09-2026	Tirsdag	-
23-09-2026	Onsdag	-
24-09-2026	Torsdag	-
25-09-2026	Fredag	-
26-09-2026	Lørdag	Weekend
27-09-2026	Søndag	Weekend
28-09-2026	Mandag	-
29-09-2026	Tirsdag	-
30-09-2026	Onsdag	-

Dage i perioden: 30 Antal Vagter: 0 Sygedage: 0 Feriedage: 0

Total Netto Løn: 0t 0m

Løngrundlag: Elev (Medarbejder)

Periode: 01-09-2026 til 30-09-2026

Dato	Ugedag	Ind	Ud	Brutto	Pause	Netto	Fravær
01-09-2026	Tirsdag						-
02-09-2026	Onsdag						-
03-09-2026	Torsdag						-
04-09-2026	Fredag						-
05-09-2026	Lørdag						Weekend
06-09-2026	Søndag						Weekend
07-09-2026	Mandag						-
08-09-2026	Tirsdag						-
09-09-2026	Onsdag						-
10-09-2026	Torsdag						-
11-09-2026	Fredag						-
12-09-2026	Lørdag	10:00	14:00	4t 0m	0t 0m	4t 0m
13-09-2026	Søndag						Weekend
14-09-2026	Mandag						-
15-09-2026	Tirsdag						-
16-09-2026	Onsdag						-
17-09-2026	Torsdag						-
18-09-2026	Fredag						-
19-09-2026	Lørdag						Weekend
20-09-2026	Søndag						Weekend
21-09-2026	Mandag						Ferie
22-09-2026	Tirsdag						Ferie
23-09-2026	Onsdag						Ferie
24-09-2026	Torsdag						Ferie
25-09-2026	Fredag						Ferie
26-09-2026	Lørdag						Weekend
27-09-2026	Søndag						Weekend
28-09-2026	Mandag						-
29-09-2026	Tirsdag						-
30-09-2026	Onsdag						-

Dage i perioden: 30 Antal Vagter: 1 Sygedage: 0 Feriedage: 5

Total Netto Løn: 4t 0m

Løngrundlag: Pitmaster (Kok)

Periode: 01-09-2026 til 30-09-2026

Dato	Ugedag	Ind	Ud	Brutto	Pause	Netto	Fravær
01-09-2026	Tirsdag						-
02-09-2026	Onsdag						-
03-09-2026	Torsdag						Sygdom
04-09-2026	Fredag						Sygdom
05-09-2026	Lørdag						Weekend
06-09-2026	Søndag						Weekend
07-09-2026	Mandag						-
08-09-2026	Tirsdag						-
09-09-2026	Onsdag						-
10-09-2026	Torsdag						-
11-09-2026	Fredag						-
12-09-2026	Lørdag	08:00	16:00	8t 0m	0t 30m	7t 30m
13-09-2026	Søndag						Weekend
14-09-2026	Mandag						-
15-09-2026	Tirsdag						-
16-09-2026	Onsdag						-
17-09-2026	Torsdag						-
18-09-2026	Fredag						-
19-09-2026	Lørdag						Weekend
20-09-2026	Søndag						Weekend
21-09-2026	Mandag						-
22-09-2026	Tirsdag						-
23-09-2026	Onsdag						-
24-09-2026	Torsdag						-
25-09-2026	Fredag						-
26-09-2026	Lørdag						Weekend
27-09-2026	Søndag						Weekend
28-09-2026	Mandag						-
29-09-2026	Tirsdag						-
30-09-2026	Onsdag						-

Dage i perioden: 30 Antal Vagter: 1 Sygedage: 2 Feriedage: 0

Total Netto Løn: 7t 30m

Sygdomsplan & Registrering

Vis periode i kortet

Klik på en sygemelding i kalenderen for at rette/slette

Ferieplan & Registrering

Vis periode i kortet

Klik på en ferie i kalenderen for at rette/slette

Label Udskrivningskø

Oversigt over alle ventending labels i CacheLager klar til udskrivning (100x50 mm).

Ventende Labels

0 i kø

ID	Food Kode	Følgeseddel	Varenavn	Leverandør	Antal	Oprettet	Handling
Henter udskrivningskø...

B2B Fakturering

Overblik over afsluttede B2B- og EAN-ordrer, der mangler at få tilsendt en regning.

Klar til Fakturering

Afsluttede ordrer (Faktura / EAN)

3 mangler

Lev. Dato	Kunde & Ordre	Kontakt	Menu / Indhold	Ekspederet af	Betalingsmetode	Status
15. 09. 2026	EUC Syd Ordrenr: #	kantine@eucsyd.dk 74112233	80x Slider Buffet	Elev (Medarbejder)	EAN	Færdig
13. 09. 2026	Klinik for Fysioterapi Ordrenr: #	info@fys-syd.dk 99887766	10x Spareribs Menu	Pitmaster (Kok)	Faktura	Færdig
13. 09. 2026	Sønderborg Kommune Ordrenr: #	post@sonderborg.dk 74445566	35x Slider Buffet	Chef (Leder)	EAN	Færdig

Allerede Faktureret

Historik for ordrer med status "Faktura"

Lev. Dato	Kunde & Ordre	Kontakt	Menu / Indhold	Ekspederet af	Betalingsmetode	Status
12. 09. 2026	Tandlægerne Centrum Ordrenr: #	tand@centrum.dk	12x Slider Buffet, 2x Vegetar BBQ	Chef (Leder)	Faktura	Faktureret
10. 09. 2026	Danfoss A/S Ordrenr: #	event@danfoss.dk	50x Slider Buffet	Chef (Leder)	Faktura	Faktureret

Oversigt

Seneste Nyt & Funktioner

Nyhed: Oplev vores nye opdateret Helpdesk!

1. Har du en idé?

2. Fundet en fejl?

3. Spørgsmål?

Hurtige Genveje

Food Sporbarhed

Nonfood Sporbarhed

B2B/B2C Sporbarhed

Opret Følgeseddel

Opret Opskrift

Rengøringsplan

Oplæring & Test

Vedligehold

Vælg dine genveje

Tidsregistrering

Tidsregistrering

Mine Timer

Stempling

Ret stempling

Bestillinger

Aktive Ordrer (Viser 65 bestillinger)

Afsluttede & Gamle Ordrer

Slet Bestilling

Vigtige Noter / OBS

Ordre Færdig!

Tilføj B2B Parti

Opret Bestilling

Rediger Ordre

Gavekort

0,00 kr.

0,00 kr.

0,00 kr.

0,00 kr.

Opret Nyt Gavekort

Indløs Gavekort

Revisor Udtræk

Food Sporbarhed

Registrer Modtagelse

1 Følgeseddel & Varelinjer

2 Billede & Opbevaring

Opret Ny Leverandør

Opdater Eksisterende Leverandør

Opret Ny Leverandørvare

Opdater Eksisterende Vare

Food Sporbarheds Historik (Seneste 1 år)

Gen-udskriv Label

Følgeseddel Dokumentation

Rediger Leverandør

Rediger Vare

Nonfood Sporbarhed

Registrer Modtagelse

1 Følgeseddel & Varelinjer

2 Billede & Opbevaring

Opret Ny Leverandør

Opdater Eksisterende Leverandør

Opret Ny Leverandørvare

Opdater Eksisterende Vare

Modtagelses-historik (Seneste 1 år)

Følgeseddel Dokumentation

Rediger Leverandør

Rediger Vare

B2B Sporbarhed

Opret B2B Ordre

Opslag & Historik

Opret Ny Erhvervskunde

Opdater Eksisterende Kunde

Aktive Ordrer & Produktioner

Ordrehistorik

Rediger Kunde

Kundeoversigt (B2B)

Tilføj Råvare / Emballage

Udskriv Label

Følgeseddel Dokumentation

Udskriv Ingredienslabel

Digital Følgeseddel Opret, underskriv og arkiver følgesedler papirløst.

Opret ny Følgeseddel

Hurtig Tilbagekald

Seneste Følgesedler

Digital Følgeseddel
Opret, underskriv og arkiver følgesedler papirløst.